ACAR IKAN BANDENG

ACAR IKAN BANDENG

Bahan :     

¼ kg Ikan gurami/bandeng

Bumbu :    

4 buah Bawang putih

5 siung Bawang merah

Lombok merah

Lombok rawit merah dan hijau

3 butir Kemiri

Garam

Gula pasir

1 ruas Kunyit

½ ruas Jahe

Cuka diksi, secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :   

1.      Ikan dipilih yang baik, yaitu ikan gurami/bandeng.

2.      Dibersihkan. Insang dikeluarkan dan cuci bersih, yang besar dipotong menjadi 2, yang kecil dibiarkan utuh, lalu dilumuri sedikit garam.

3.      Panaskan minyak lalu gorenglah hingga kekuningan.

4.      Haluskan bawang putih, kemiri, kemiri, kunyit dan garam. Sedangkan bawang merah, Lombok merah, rawit, dan hijau, dan jahe diiris tipis.

5.      Bumbu ditumis, ditambah sedikit air dan cuka secukupnya, kemudian ikan dimasukkan, dimasak sampai kental, dan bumbu meresap.

6.      Hidangkan

Read More

SOTO MADURA-Madura

SOTO MADURA-Madura

Bahan :    

500 gram ayam kampung segar

½ jari jahe

1 siung bawang merah besar, keprek

 4 siung bawang putih, haluskan

10 butir merica bulat, haluskan

1 buah serai

1 liter air

Pelengkap :

Daun bawang, soun, bawang goreng, telur rebus, jeruk nipis.

Cara membuat :     

1.      Tumis bumbu halus sampai harum kemudian tambahkan daun jeruk dan sereh.

2.      Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampai ayam benar-benar matang dan air berkurang hamper setengah.

3.      Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya.

Read More

TELUR PETIS

Bahan :

            10 butir telur rebus

            2  batang serai digeprek

            2 lembar daun jeruk

            1 sdm penuh petis ikan

            300 ml santan dari ½ butir kelapa

            ½ sdt garam

            1/2 sdt kaldu bubuk

            10 cabe rawit merah utuh

            Minyak untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

            7 butir bawang merah

            2 siung bawang putih

            3 buah cabai merah besar

            4 cm kunyi

Cara membuat :

1.      Kupas cangkang telur, rebus lalu goreng hingga berkulit dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan dari minyak.

2.      Panaskan 4 sdm minyak lalu tumis bumbu halus, petis ikan, daun jeruk dan serai hingga harum.tuang santan, aduk-aduk rata lalu masukkan telur yang sudah digoreng tadi.

3.      Masukkan juga cabai rawit merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah, kemudian masak hingga matang dan kuah mengental. Angkat dan siap untuk disajikan.

Read More

DAGING ASAM PADEH-Padang

DAGING ASAM PADEH-Padang

Bahan :

            1 kg daging sapi, potong-potong

            100 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

250 gr cabai merah

            20 butir bawang merah

10 siung bawang putih

3 sdt garam

Asam kandis/belimbing wuluh

Bumbu lain :    

            3 lembar daun salam

            1 batang daun serai bagian putihnya, memarkan

            3 iris lengkuas, memarkan

            2 iris jahe

            5 lembar daun jeruk

Cara membuat :    

1.      Rebus daging dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.

2.      Masukkan belimbing wuluh, masak hingga airnya habis. Angkat. Hidangkan.

Read More

SUP KIKIL KUAH ASAM-Kalimantan Timur

SUP KIKIL KUAH ASAM-Kalimantan Timur

Bahan:

250 gram kikil, potong 3 cm

1 liter air untuk merebus

4 buah belimbing wuluh, belah 2

1 buah cabai hijau, iris kasar

5 buah cabai rawit      

Bumbu tumis :

4 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, iris tipis

3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu lainnya :               

1 ruas lengkuas, memarkan

1 ruas kunyit, iris tipis

3 lembar daun jeruk

2 batang daun bawang, potong 2 cm

1 sdt gula pasir  

Garam secukupnya

1 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu bubuk

Cara membuatnya :   

1.      Rebus kikil hingga empuk, dengan api kecil.

2.      Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, kunyit, daun jeruk, dan daun bawang. Tumis kembai hingga harum. Masukkan kedalam rebusan kikil.

3.      Bubuhi gula pasir, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga matang serta bumbu meresap.

4.      Masukkan belimbing wuluh, cabai hijau dan cabai rawit. Masak sebentar hingga mendidih kembali.

5.      Hidangkan selagi panas.

Read More

BURAS-Sulawesi

BURAS-Sulawesi

Bahan :

            ½ liter beras

            4 gelas santan dari ½ butir kelapa

            Daun pisang

            Tali

Bumbu :

            1 sdm Garam

            2 lembar Daun salam

            1 batang Serai

             1 lembar Daun pandan

Cara membuat :

1.      Beras yang sudah dipilih dan dicuci diliwet setengah matang, dan bumbu-bumbu, biarkan hangat kuku.

2.      Bungkus dalam daun pisang berbentuk persegipanjang kira-kira 4x10 cm.

3.      Disusun dua-dua dan diikat dengan tali.

4.      Direbus dengan santan mendidih selama kira-kira satu jam.

5.      Diangkat, ditiriskan dan dibiarkan sampai dingin.

6.      Hidangkan

Read More

GETHUK LINDRI

GETHUK LINDRI

Bahan :

-          ½ kg singkong yangberkualitas baik

-          1 sdt garam dapur halus

-          300 gram gula pasir

-          Pewarna makanan secukupnya (merah,kuning,hijau)

Bahan taburan :

-          1 buah kelapa (parut memanjang)

-          ½ sdt garam halus

Cara membuat :

1.       Kupaskulit singkong lalu dicuci dengan air sampai benar-benar bersih.

2.       Potong-potong singkong yang sudah dicuci lalu kukus sampai benar-benarmatang dan empuk.

3.       Haluskan singkong dengan cara ditumbuk.

4.       Masukkan gula pasir dan garam lalu diuleni dengan tangansampai tercampur rata.

5.       Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu diberi tetesan pewarna sesuai selera, aduk rata.

6.       Cetak adonan singkong yang sudah diberi pewarna dengan cetakan gethuk lindri,sisihkan sejenak.

7.       Campurkan kelapa parut dengan garam,aduk rata kemudian kukus sebentar.

8.       Sajikan gethuk lindri dengan ditaburi kelapa parut.

9.       Sajikan.

Read More